Роллы с курицей рецепты, фото, ингредиенты

1. Введение

Краткое описание блюда: что такое роллы с курицей.

Преимущества приготовления роллов дома (экономия, свежесть ингредиентов, возможность экспериментировать).

Упоминание о том, что рецепт подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров.

2. Ингредиенты

Основные ингредиенты:

•   Рис для суши
•   Нори (сушеные водоросли)
•   Куриное филе (вареное или жареное)

Дополнительные ингредиенты:

  Огурец

  Морковь

  Авокадо (по желанию)

  Сыр "Филадельфия" (по желанию)

Соусы и специи:

•   Соевый соус
•   Рисовый уксус
•   Сахар
•   Соль
•   Кунжут (для украшения)

3. Инструменты

Бамбуковый коврик (макису) для скручивания роллов.

Острый нож для нарезки.

Плоская поверхность для работы.

Миска для риса.

Кастрюля для варки риса.

4. Пошаговый рецепт

4.1. Подготовка риса

Рис – это основа роллов, и его правильная подготовка играет ключевую роль в успехе блюда. Вот как это сделать:

Промывание риса: Переложите рис в миску и промойте его под холодной водой, аккуратно перетирая зерна руками. Вода будет мутной – это нормально. Продолжайте промывать до тех пор, пока она не станет практически прозрачной.

Варка риса: Следуйте инструкции на упаковке или используйте соотношение 1:2 (1 часть риса на 2 части воды). Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут. После выключения дайте рису настояться еще 10–15 минут.

Приготовление заправки: В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль (примерное соотношение: 3 ст. ложки уксуса, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли). Нагрейте на медленном огне, пока сахар и соль полностью не растворятся. Не кипятите!

Заправка риса: Выложите готовый рис в широкую миску и равномерно полейте его теплой уксусной заправкой. Аккуратно перемешивайте рис деревянной лопаткой, чтобы не повредить зерна. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

4.2. Подготовка начинки

Курица – главный ингредиент роллов, но дополнительные компоненты добавляют вкус и текстуру:

Куриное филе: Отварите его в подсоленной воде с добавлением специй (лавровый лист, перец горошком) или обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Остудите и нарежьте тонкими полосками.

Овощи: Огурец очистите от кожуры и нарежьте тонкими длинными брусочками. Морковь можно нашинковать аналогично или слегка бланшировать для мягкости.

Дополнительные ингредиенты: Если хотите добавить сытности, используйте сыр "Филадельфия" или авокадо. Нарежьте их тонкими пластинами.

4.3. Сборка роллов

Сборка – самая творческая часть процесса:

Положите лист нори на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз.

Увлажненными руками возьмите горсть риса и равномерно распределите его по листу нори, оставляя свободный край (1–2 см) для лучшего склеивания.

Разложите начинку по центру: курицу, огурец, морковь и другие ингредиенты. Старайтесь не перегружать ролл.

Сверните ролл, придерживая начинку пальцами и аккуратно заворачивая ковриком. Прижимайте ролл равномерно, чтобы он получился плотным.

Плотно закрепите край листа нори, слегка смочив его водой.

4.4. Нарезка роллов

Перед нарезкой убедитесь, что нож хорошо заточен. Смочите его в воде, чтобы рис не прилипал.

Разрежьте ролл пополам, а затем каждую половину нарежьте на три или четыре части.

После каждого разреза ополаскивайте нож, чтобы сохранить аккуратность нарезки.

5. Подача

Подача роллов – это момент, где ваше блюдо становится настоящим произведением искусства:

Украшение: Посыпьте роллы кунжутом или обваляйте их в нем перед нарезкой. Можно украсить зеленью, например, кинзой или укропом.

Соусы: Подавайте роллы с классическим набором: соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Для большего разнообразия можно добавить спайси-соус (смесь майонеза и соуса сррачи).

Сервировка: Используйте плоскую тарелку или деревянную подставку для суши. Роллы можно выложить в форме круга, линии или хаотично, добавив гарнир из свежих овощей или зелени.

6. Полезные советы и хитрости

Чтобы ваши роллы получились идеальными, учтите следующие рекомендации:

Как выбрать рис: Используйте специальный японский рис для суши или любой другой круглозерный рис. Он должен быть клейким, но не слишком мягким.

Альтернативные варианты начинки: Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как крабовые палочки, лосось, тунец или даже жареный бекон. Для остроты добавьте спайси-соус.

Хранение: Если роллы остались, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Однако помните, что рис может стать сухим, а нори потеряет хруст. Лучше всего есть роллы сразу после приготовления.

Советы для начинающих:

•   Не кладите слишком много начинки, чтобы ролл не развалился.
•   Если боитесь, что нори порвется, используйте два листа вместо одного.
•   Тренируйтесь скручивать роллы на обычном рисе без начинки, чтобы освоить технику.

Вот таблица калорийности для основных ингредиентов, используемых в рецепте роллов с курицей. Указаны приблизительные значения на 100 грамм продукта, а также общая калорийность готового ролла (средний вес одного ролла — около 30–40 грамм).

Пример расчета калорийности одного ролла

Допустим, вы используете следующие ингредиенты для одного ролла:

• Рис: 30 г
• Нори: 3 г
• Курица (вареная): 20 г
• Огурец: 10 г
• Морковь: 10 г

Расчет:

1. Рис (30 г): 130 × 0.3 = 39 ккал
2. Нори (3 г): 35 × 0.03 = 1 ккал
3. Курица (20 г): 120 × 0.2 = 24 ккал
4. Огурец (10 г): 15 × 0.1 = 2 ккал
5. Морковь (10 г): 35 × 0.1 = 4 ккал

Итого:
39 + 1 + 24 + 2 + 4 = 70 ккал (на один ролл)