Китайские суши: особенности и традиции 

В отличие от классических японских суши, китайские аналоги чаще всего представляют собой адаптацию с использованием местных продуктов и вкусов. Например, популярны роллы с рисом, овощами, мясом или морепродуктами, приправленными соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. В некоторых регионах Китая суши готовят с добавлением утки по-пекински или копченой свинины, сочетая их с маринованными овощами. Такие блюда обычно более сытные и пряные, чем японские варианты. 

Ингредиенты для китайских суши 

Основа — липкий рис, иногда смешанный с уксусом или рисовым вином для аромата. Для начинки используют вареные креветки, крабовое мясо, тонко нарезанную говядину или тофу. Овощи, такие как огурец, авокадо, морковь и редис, добавляют свежесть. Важный элемент — соусы: соевый, чили-майонез или сладкий устричный соус. Для хрустящей текстуры роллы иногда обжаривают во фритюре, покрывая рисовой сетью. 

Пищевая ценность и варианты подачи 

Китайские суши более калорийны за счет обжаривания и соусов, но остаются сбалансированными благодаря овощам и белкам. Средняя порция содержит 350-450 ккал. Их подают как самостоятельное блюдо или закуску, украшая кунжутом, зеленым луком или маринованным имбирем. Вегетарианские варианты с тофу и сезонными овощами популярны среди приверженцев здорового питания. 

Рецепт китайских суши с креветками и овощами 

Отварите рис до полуготовности, смешайте с рисовым уксусом. Креветки отварите, овощи нарежьте соломкой. На циновку выложите лист нори, распределите рис, сверху — креветки, огурец и авокадо. Сверните ролл, нарежьте на кусочки. Для хрустящей корочки обжарьте в кляре из рисовой муки. Подавайте с соевым соусом и острым майонезом. Украшение кунжутом и зеленью обязательно!

Ингредиенты для «Китайские весенние роллы с рисом и грибами»: 

Основой роллов служат рисовые лепешки или тонкая рисовая бумага, которая сохраняет хрустящую текстуру. Для начинки понадобится вареный жасминовый рис — его нежный аромат подчеркнет вкус грибов. В качестве главного компонента используют свежие или сушеные грибы: шиитаке, вешенки или шампиньоны, обжаренные с соевым соусом. Дополнят состав морковь, нарезанная соломкой, зеленый лук и свежая кинза для свежести. Важно добавить специи — кунжутное масло, имбирь и чеснок, чтобы раскрыть азиатские нотки. Подавать можно с классическим соевым соусом или острым чили-майонезом. 

Пищевая и энергетическая ценность: 

Китайские весенние роллы — это легкое блюдо с низкой калорийностью, около 250-300 ккал на порцию. Белки поступают из грибов и риса, а жиры минимальны благодаря использованию небольшого количества масла. Углеводы представлены рисом и лепешкой, что обеспечивает энергетическую ценность. Грибы богаты витаминами группы B, D и клетчаткой, улучшающей пищеварение. Блюдо подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Свежие овощи добавляют антиоксиданты и витамин C, укрепляя иммунитет. 

Рецепт «Китайские весенние роллы с рисом и грибами»: 

Сначала отварите рис до полуготовности, затем остудите. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте с имбирем, чесноком и соевым соусом. Морковь и лук слегка потушите, чтобы сохранилась хрустящая текстура. Разложите рисовые лепешки, смажьте их кунжутным маслом и выложите начинку: рис, грибы, овощи, кинзу. Аккуратно сверните роллы, закрепляя края влажными пальцами. Подавайте сразу или обжарьте на сковороде для хрустящей корочки. Украшайте кунжутом и подавайте с соусом на выбор.

Таблица калорийности для китайских суши

Калорийность готовых блюд:

• Классические китайские суши с креветками : 350–400 ккал/порция (6–8 шт.).
• Вегетарианские суши с тофу и овощами : 250–300 ккал/порция.
• Обжаренные роллы в рисовой сетке : 450–500 ккал/порция (за счет масла).

Примечание:
Калорийность зависит от способа приготовления и количества соусов. Для снижения калорийности рекомендуется минимизировать обжаривание и использовать соевый соус без добавления сахара.