Соус терияки

Рецепт занимает до 20 минут. Потребуется:

Крахмал разводят в воде. Смесь готовят до кипения, затем подливают в емкость крахмал. Далее состав доводят до загустения на слабом огне.

Как использовать соус терияки в кулинарии

Соус терияки — один из самых универсальных продуктов в кухне, особенно если речь идёт об азиатской или fusion-кухне. Его насыщенный вкус сочетает в себе сладость, солёность и лёгкую карамелизацию, что делает его идеальным для заправок, маринадов и соусов к мясу, рыбе и овощам.

Один из классических способов применения — это глазирование мяса или рыбы при жарке или запекании . Например, куриные бёдра или филе лосося можно смазать соусом за несколько минут до окончания готовки, чтобы получить красивую блестящую корочку. Такой метод часто используется в японской кухне и придаёт блюду не только привлекательный вид, но и насыщенный вкус.

Также терияки широко используется в блюдах типа вок, рисовые боулы и роллы . Добавление нескольких ложек соуса в обжаренные овощи и мясо моментально преобразит вкус, сделав его более «восточным». В домашней кулинарии его можно использовать как самостоятельный соус для подачи или как часть маринада для курицы, говядины или тофу.

Нельзя забывать и про снеки и закуски . Соус терияки отлично подходит как дип для картофеля фри, наггетсов, куриных крылышек или даже свежих овощей. Многие используют его как основу для других соусов, добавляя чеснок, имбирь, кунжутное масло или майонез, чтобы создать уникальный вкус.

---

Чем можно заменить соус терияки

Если у вас нет готового соуса терияки или вы хотите сделать блюдо немного другим, существуют несколько отличных заменителей, которые могут воспроизвести его вкусовые нотки в зависимости от задачи.

В простейшем случае можно смешать соевый соус с мёдом или сахаром в пропорции 2:1. Это даст тот же баланс между солёностью и сладостью, который характерен для терияки. Если есть возможность, добавьте немного рисового уксуса или мирин — так вкус станет ещё ближе к оригиналу.

Для более плотного и насыщенного вкуса можно использовать соус хойсин , хотя он имеет более тяжёлый, пряный профиль. Хойсин хорошо работает в маринадах и блюдах с мясом, но может быть слишком насыщенным для лёгких рыбных блюд. Также можно попробовать унаги соус , который похож по цвету и текстуре, но чуть слаще и без кислотности.

Если вы ищете полностью безалкогольный или диетический вариант , используйте комбинацию соевого соуса, кленового сиропа или эритритола вместо сахара и немного яблочного уксуса. Это позволит сохранить вкусовой баланс, исключив лишние калории и алкоголь (например, в случае отказа от мирин).

---

Как выбрать готовый соус терияки в магазине

Если вы предпочитаете покупать уже готовые соусы, важно знать, на какие параметры обращать внимание, чтобы выбрать качественный продукт.

Первое, что стоит проверить — это состав на этикетке . Натуральный соус терияки должен содержать соевый соус, мирин (или его аналог), сахар или мёд, иногда — чеснок, имбирь и специи. Избегайте продуктов с большим количеством искусственных красителей, консервантов и глутамата натрия, если вы следите за здоровым питанием.

Производитель тоже играет важную роль. Среди наиболее популярных и проверенных брендов можно выделить:

• Kikkoman — японский производитель, предлагающий широкую линейку соусов, в том числе low sodium и органические версии.
• Yamasa — также японская компания, выпускающая натуральные соусы без искусственных добавок.

• Lee Kum Kee — гонконгский бренд, предлагающий доступные и вкусные варианты, особенно для тех, кто любит азиатскую кухню.

Пояснения:

• Классический терияки — покупной вариант, содержит много сахара и натрия.
• Домашний терияки — вы можете контролировать количество сахара и соли.
• Low sodium — подходит для диетического питания или при ограничении соли.
• Хойсин и унаги — более сладкие и плотные по вкусу, но близкие по применению.

Чтобы сварить его нужно не более 15 минут. Необходимые продукты:

Все ингредиенты смешивают в кастрюльке и кипятят. После этого состав доходит в течение 5 минут.

Для воплощения терияки, необходимы:

Натираем имбирь на терке. В соевый соус добавляем воду. Сотейник со всеми продуктами, без уксуса и кунжута, ставим на плиту. Смесь кипит, а затем варится до 5 минут. В состав добавляют уксус и кунжут. Соус готовят еще минуту, помешивая.

Измельчаем имбирь и чеснок. Смешиваем все продукты в кастрюльке. Емкость ставим на огонь и кипятим 7-8 минут. Далее смесь остужают и она приобретает густую консистенцию. Соус хранится в холодильнике в стеклянной банке.