Салат «Тиффани»: рецепт, ингредиенты, фото, таблица калорийности

Салат «Тиффани» уже давно стал символом особого случая на российском столе. Его элегантное название и богатый состав создают ощущение роскоши даже из простых продуктов. Современные хозяйки всё чаще дополняют классический рецепт свежим виноградом без косточек — чаще всего белым или зелёным, реже — чёрным. Виноград не только украшает салат, но и вносит сочную, слегка кисловатую ноту, которая идеально уравновешивает сладость ананасов и чернослива. Это обновление делает «Тиффани» ещё более летним, лёгким и гастрономически интересным.

История и происхождение названия

 
(Без изменений — виноград не влияет на историю, но упоминается как современное дополнение)
Салат «Тиффани» появился в постсоветском пространстве в 1990–2000-х годах как часть тренда на «именные» закуски с западным оттенком. Название отсылает к культовому ювелирному дому и фильму «Завтрак у Тиффани», создавая образ утончённости. Хотя в оригинальной версии винограда не было, сегодня он стал популярным усовершенствованием, особенно среди тех, кто стремится к более свежему и менее «майонезному» вкусу.


Классический состав салата (с виноградом)

 
Обновлённый состав включает:

Отварная куриная грудка
Консервированные ананасы (в собственном соку)
Чернослив (без косточек)
Свежий виноград (белый или зелёный, без косточек)
Грецкие орехи
Твёрдый сыр
Чеснок
Майонез
Роль винограда:
Добавляет свежесть и сочность
Снижает общую «тяжёлость» салата
Создаёт красивый контраст в текстуре и цвете
Подчёркивает сладость ананасов, но с лёгкой кислинкой

Пошаговый рецепт приготовления (с виноградом)
Ингредиенты на 6 порций:

Куриная грудка — 350 г
Ананасы (в соку) — 200 г
Чернослив — 120 г
Виноград (без косточек) — 150 г
Грецкие орехи — 80 г
Твёрдый сыр — 150 г
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — 200 г
Соль — по вкусу
Приготовление:

Курицу отварите, остудите, нарежьте мелко.
Чернослив замочите, обсушите, нарежьте соломкой.
Ананасы — кубиками, дайте стечь соку.
Виноград — разрежьте каждую ягоду пополам, удалите косточки (если есть), слегка обсушите.
Орехи — слегка подсушите и измельчите.
Сыр — натрите на мелкой тёрке.
Чеснок смешайте с майонезом.
Сборка (слоями):

Курица → майонез
Чернослив → майонез
Ананасы → майонез
Виноград → без майонеза (чтобы сохранить сочность и не «раздавить» ягоды)
Сыр → майонез
Сверху — грецкие орехи
Настаивать 1,5–2 часа в холодильнике. Виноград добавляйте после ананасов, но до сыра, чтобы он не потёк и не окислился.

 

Вариации и современные интерпретации

 
Виноград как акцент: можно выложить половинки винограда сверху для украшения.
Комбинация винограда и кукурузы: для усиления сладости.
Только виноград вместо ананасов: для более натурального вкуса (менее экзотично, но свежее).
С красным виноградом: добавляет цветовой контраст и лёгкую терпкость.
Без чернослива: если хочется менее сладкого варианта — оставить только виноград и ананасы.

Советы и секреты идеального «Тиффани» с виноградом
Выбирайте виноград без косточек — идеально подойдут сорта «Кишмиш».
Не смазывайте виноград майонезом — он должен оставаться сочным и целым.
Добавляйте виноград в салат в последнюю очередь перед настаиванием, но не позже чем за 2 часа — иначе он пустит сок.
Хорошо обсушите виноград после мытья — бумажным полотенцем.
Для контраста используйте смесь белого и чёрного винограда — выглядит эффектно.
Если салат кажется слишком сладким, добавьте щепотку лимонного сока в заправку.

Секреты приготовления салата «Тиффани» с виноградом

Разрезайте виноград пополам — так он лучше распределяется в слое и не выскальзывает с вилки.
Не перемешивайте салат после сборки — слои должны сохраняться.
Используйте разъёмную форму — при подаче аккуратно снимите кольцо, а сверху выложите несколько целых ягод винограда.
Виноград добавляйте после ананасов, но до сыра — так он будет защищён сверху и не даст сок «утечь» вниз.
Для изысканности — сбрызните виноград каплей лимонного сока перед добавлением (предотвратит потемнение и усилит вкус).
Если готовите заранее, добавьте виноград за 1 час до подачи, а не сразу — так он останется упругим.

Таблица калорийности (на 100 г продукта)

Примечание: Калорийность готового салата «Тиффани с виноградом» (средняя порция ~250 г) — около 320–390 ккал, благодаря более низкой калорийности винограда по сравнению с ананасами и черносливом. Виноград делает салат лёгче и свежее, особенно в тёплое время года.