Салат «Океан»: ингредиенты, состав, фото, таблица калорийности

История и происхождение салата

 
Несмотря на романтичное название, салат «Океан» — относительно молодое блюдо. Его появление связано с ростом популярности морепродуктов в российской и европейской кухне во второй половине XX века. С развитием глобальной торговли и доступностью замороженных морепродуктов в супермаркетах, домохозяйки начали экспериментировать с сочетаниями креветок, кальмаров и мидий.

Строгого «авторского» рецепта нет — это скорее кулинарный концепт, вдохновлённый морской тематикой. Аналоги можно найти в средиземноморской кухне (например, insalata di mare в Италии) или в азиатских закусках с пикантными заправками. В русской кухне салат «Океан» часто делают с майонезом и отварными яйцами — как классический «Оливье», но с морским акцентом.

Основные ингредиенты
Классическая основа салата «Океан» включает:

Морепродукты: креветки (лучше королевские), кальмары, мидии, иногда осьминог или крабовые палочки.
Овощи: огурцы (свежие или солёные), помидоры, авокадо, сладкий перец.
Яйца (отварные).
Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук.
Дополнительно: рис (часто используется как «подложка»), сыр (типа феты или пармезана), маслины.
Секреты выбора:

Креветки лучше брать неочищенные — они вкуснее и сочнее.
Кальмары должны быть эластичными, не резиновыми — это зависит от времени варки (не более 2–3 минут!).
Свежемороженые морепродукты часто качественнее «готовых» миксов — в них меньше добавок.

Пошаговый рецепт классического салата «Океан»
Ингредиенты (на 4 порции):
Креветки — 200 г
Кальмары — 150 г
Мидии — 100 г
Яйца — 3 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Зелёный лук и укроп — по вкусу
Майонез или сметана — 3–4 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч. л. (для аромата)
Приготовление:
Морепродукты: разморозьте при комнатной температуре. Отварите:
Креветки — 2–3 минуты в кипящей подсолённой воде.
Кальмары — 2 минуты (переварите — станут резиновыми!).
Мидии — 3–4 минуты (если уже приготовлены — просто разморозьте).
Остудите и нарежьте кусочками среднего размера.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте.
Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, дайте стечь соку (особенно помидорам — иначе салат «поплывёт»).
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Добавьте зелень.
Заправьте майонезом или сметаной, сбрызните лимонным соком для свежести.
Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Подавайте сразу или дайте настояться 20–30 минут в холодильнике.
Секрет: чтобы салат не «утяжелился», лучше заправлять непосредственно перед подачей.

Варианты рецепта и кулинарные идеи
Диетический «Океан»
Заправка — натуральный йогурт + горчица + лимонный сок. Без картофеля и яиц. Калорийность — до 120 ккал/100 г.
Салат с авокадо и цитрусами
Добавьте дольки апельсина и кубики спелого авокадо. Заправка — оливковое масло, лайм, мёд, имбирь.
Острый азиатский вариант
Заправка: соевый соус + рисовый уксус + кунжутное масло + чеснок + перец чили. Подавать с кунжутом и листьями кориандра.
С рисом и фетой
Отварной рис (желательно жасмин или басмати) + крошка феты + маслины + красный лук. Заправка — лимон + оливковое масло.
Праздничная подача в бокале
Слоями: рис → морепродукты → овощи → яйца → майонез → икра (красная или чёрная для эффекта).

 
Советы по выбору и хранению морепродуктов
Замороженные морепродукты — отличная альтернатива свежим. Главное — избегайте продуктов с ледяной коркой (это признак повторной заморозки).
Цвет и запах: хорошие морепродукты пахнут морем, но не тухлой рыбой. Креветки — розовые или сероватые, кальмары — белые или слегка прозрачные.
Хранение: готовый салат хранится в холодильнике не более 24 часов. Морепродукты быстро портятся!
Разморозка: только в холодильнике или при комнатной температуре. Никакой микроволновки или горячей воды!
Пищевая ценность и польза
Морепродукты — рекордсмены по содержанию:

Омега-3 жирных кислот — улучшают работу мозга и сердца.
Йод и селен — поддерживают щитовидную железу.
Высококачественный белок — легко усваивается, идеален для спортсменов и худеющих.
Низкая калорийность (в натуральном виде) при высокой питательной ценности.
Однако: избегайте избытка соли и майонеза, чтобы не свести пользу на нет.

Сервировка и подача
Используйте прозрачные бокалы или салатники — слои смотрятся эффектно.
Украсьте лимонными дольками, веточками укропа, икрой или ракушками (декоративными!).
Подавайте с хрустящим багетом или гренками.
Идеальный напиток — сухое белое вино (Совиньон Блан, Пино Гриджио) или игристое.

Таблица калорийности (на 100 г готового салата)

Примечание: значения приблизительные и зависят от точного состава и количества заправки.