Крылышки в соусе Терияки
Соус Терияки является одним из самых любимых у представителей Страны восходящего солнца. Ароматную пряную смесь активно используют как маринад для морепродуктов, овощных и мясных деликатесов.
После обжарки в такой заправке продукты приобретают блестящий карамельный цвет, непревзойденный вкус и аромат. Готовый соус можно купить в супермаркете. Его продают в больших бутылках и разовых упаковках. Если найти все ингредиенты и классический рецепт, можно приготовить заправку в домашних условиях.
Только опытные повара способны грамотно отсортировать подходящие продукты. Наши специалисты знают все необходимые грамовки и период выдержки пряной заправки для мяса.
Восхитительные куриные крылышки можно приготовить путем жарки и запекания в духовой шкафу. Давайте поподробнее узнаем о рецепте.
Как смешать соус
- Сахар (коричневый, тростниковый).
- Масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное).
- Соевый соус.
- Вино (саке, мирин, десертное или сухое вино, херес, вермут или винный уксус).
- Мед.
- Специи (имбирь и чеснок).
- Вода.
- Картофельный или кукурузный крахмал.
Описанные продукты смешиваются в сковороде. В отдельных рецептах включается куриный или овощной бульон. Авторские блюда могут содержать в себе ананас, зелень, перец, кунжут, апельсин. Некоторые повара добавляют в Терияки различные пряности.
В Японии не существует единого стандарта приготовления маринада. Кулинары могут пробовать различные сочетания продуктов, последовательность закладки и обработки ингредиентов. Простор для творчества позволяет открывать новые оттенки вкусов и находить собственные рецептуры заправки для крылышек.
Растворенная смесь доводится до кипения и упаривается на небольшом огне. Для удаления половины жидкости достаточно 30 минут. Далее маринад оставляют настаиваться, после этого он становится густым и насыщенным.
Альтернативный рецепт соуса Терияки предполагает, что вливать ингредиенты нужно поэтапно. Сначала соевый соус нагревают с сахаром. Имбирь и чеснок пассируют на отдельной сковороде, а затем добавляют в ароматную смесь.
Какие блюда сочетаются с Терияки
| Компонент | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Куриные крылышки | 242 | 25 | 16 | 0 |
| Соус Терияки | 130 | 0 | 0 | 30 |
| Масло для жарки | 900 | 0 | 100 | 0 |
Средняя калорийность: ~240 ккал на 100 г
Основной источник калорий: белки и жиры из курицы, углеводы из соуса.
Размер порции: стандартная порция (200–250 г) содержит около 480–600 ккал .
Пищевая ценность: богато белками, умеренно жирное, содержит углеводы из сладкого соуса.
Калорийность может варьироваться в зависимости от способа приготовления:
Запеченные крылышки — ниже калорийность (меньше жира).
Жареные крылышки — выше калорийность (из-за масла).
Соус терияки добавляет сладость и углеводы, поэтому его количество можно регулировать для снижения калорийности.
Если вы используете домашний соус терияки без сахара, калорийность блюда снизится на 20–30 ккал на 100 г .
- Куриные крылья.
- Соус Терияки
- Кунжутное семя.
- Чеснок.
- Специи (соль, красный и черный перец).
- Крахмал.
- Мука.
- Промыть и обсушить курятину. Отделить крайнюю часть крыла, которую не используют в рецепте.
- Смешать специи, муку, чеснок и крахмал.
- Обвалять крылышки в панировочной смеси.
- Запекать мясо в духовке при температуре 200 градусов. Оптимальное время приготовления курицы с одной стороны составляет полчаса. Когда крылья подрумянятся, их переворачивают и оставляют запекаться еще 20 минут. При этом крахмал становится твердым, образуя приятную хрустящую корочку.
- На сковороде обжаривают кунжутное семя до приобретения золотистого оттенка. Далее вливают Терияки и доводят маринад до кипения на маленьком огне.
- На сковороду выкладывают мясо, которое перемешивают с соусом. Заправка постепенно впитывается в крылышки и глазирует их. Поверхность становится гладкой и блестящей.
- Блюдо подается с зеленью и овощным гарниром. Остатки душистого маринада сливают из сковороды в соусник.
Польза куриных крылышек
- Восполнение запасов калия и фосфора в организме.
- Улучшение рельефов тела за счет поступления высококачественного белка.
- Повышение иммунитета, снижение риска заболевания простудой.
- Ускорение процесса восстановления сил после серьезных физических нагрузок или эмоционального напряжения.
📌 Советы по сервировке:
Подавайте крылышки на большом деревянном или каменном блюде, чтобы подчеркнуть естественность ингредиентов.
Украсьте свежей зеленью:
Листья кинзы
Базилик
Кунжут (добавит приятный хруст и яркий акцент).
Добавьте дополнительные элементы для изысканности:
Овощи-гриль (например, болгарский перец или цуккини)
Маринованный имбирь
Небольшую пиалу с соевым соусом для дипа.
Не забудьте про стильные аксессуары:
Палочки для еды
Элегантные салфетки
Украшение в виде лимонных или апельсиновых дольок.
💡 Создайте атмосферу: Используйте японскую посуду или декоративные элементы (например, бамбуковые салфетки), чтобы добавить нотку азиатской культуры.
Необычные рецепты крылышек в терияки
Классический рецепт крылышек в соусе терияки уже покорил сердца многих гурманов, но всегда есть место для креативных экспериментов. Вот несколько необычных идей, которые помогут разнообразить ваше меню.
📌 Идеи для маринада:
Медово-цитрусовый маринад :
Соус терияки + мед + чеснок + цедра лимона.
Придает блюду глубокий вкус с легкой цитрусовой ноткой.
Острый вариант :
Добавьте в соус терияки немного кайенского перца или свежего имбиря.
Получится пикантный и пряный вкус.
Фруктовый микс :
Запеките крылышки вместе с ананасами или апельсиновыми дольками.
Фрукты добавят сладости и сделают блюдо более аппетитным.
📌 Способы приготовления:
Используйте соус терияки как основу для глазури:
Смажьте крылышки за несколько минут до готовности.
Они получатся блестящими и аппетитными.
Попробуйте запечь крылышки на гриле:
Это добавит легкий дымный аромат.
Обжарьте крылышки во фритюре:
Для получения хрустящей корочки.