Роллы с креветками - рецепт
Рецепты
Давайте посмотрим, какие продукты нужны для реализации рецепта роллов и как проходит этот процесс. Далее познакомимся с теми положительными эффектами, которые можно ощутить, если часто заказывать вкуснейшие суши-маки с креветками.
Рецепт роллов с креветками
Для приготовления суши маки с креветками повару потребуется иметь следующий набор продуктов:
- Авокадо, огурец.
- Уксус яблочный или рисовый.
- Рис для суши.
- Морские водоросли нори.
- Болгарский перец.
- Васаби, лепестки маринованного имбирного корня.
- Креветки.
- Жирная сметана или сливочный сыр.
- Соевый соус.
Для приготовления роллов необходимо проделать некоторые операции:
- Тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной.
- Варить крупу до полуготовности.
- Приготовить маринад. Для этого уксус смешивают с солью.
- Рисовую кашу выкладывают в деревянную миску. Соленый уксус равномерно распределяется по гарниру. Далее смесь оставляют для остывания.
- Свежие овощи промываются под проточной водой и мелко нарезаются.
- Приготовить коврик для заворачивания рисовых рулетиков. Его поверхность оборачивается пищевой пленкой.
- Лист сушеной морской капусты делят на 2 ровные части. На нори выкладывают небольшой слой риса. Один край водорослей следует оставить свободным на 2 см. Чтобы избежать прилипания риса к рукам, их нужно смочить в уксусной воде.
- Разместить начинку и сливочный сыр. Свернуть рисовые рулетики.
- Разделить длинный ролл на 6 частей с помощью острого ножа, лезвие которого смачивается в уксусной воде.
- Выложить блюдо на стол вместе с васаби, лепестками маринованного имбирного корня.
Квалифицированные повара сети магазинов "Суши Wok" отлично знакомы с рецептом классических суши-маки. Они готовят для посетителей самые вкусные рулетики по невысокой стоимости. У нас в каталоге клиенты могут отыскать большое разнообразие блюд с креветками. Мы постоянно расширяем меню, предлагая покупателям оригинальные миксы.
Польза креветок
Если регулярно включать в свой рацион блюда с мясом креветок, можно отметить следующие положительные эффекты:
- Поддержание белкового баланса в теле. При употреблении 100 гр продукта человек получает примерно 20% от суточной нормы аминокислот. Так, в организм попадает необходимый строительный материал, который используется при росте, поддержании и восстановлении мускулатуры.
- Нормализация уровня гемоглобина.
- Восполнение запасов ценных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
- Поступление в организм мультивитаминного комплекса, включая В12, В4, В6, В5, В9, В1, В2, Е, РР и А.
- Профилактика дефицита цинка, кальция, железа, калия, меди, магния, железа.
- Предупреждение заболеваний гормональной системы, связанных с дисфункцией щитовидной железы.
- Укрепление органов работы сердечно-сосудистой системы.
- Улучшение обменных процессов.
- Выведение токсинов из организма, защита мембраны клеток.
- Снижение риска наступления инфаркта миокарда и инсульта, ишемической болезни сердца.
- Повышение упругости и эластичности кожных покровов.
- Нормализация половой функции у мужчин, активизация секреции семенной жидкости, профилактика простатита.
- Укрепление артерий и сосудов, предотвращение тромбообразования.
- Антиоксидантный эффект.
- Снижение опасности онкологических патологий здоровья, раковой активности клеток.
Польза огурца
Данная овощная культура содержит большое количество жидкости. При систематическом употреблении огурцы помогают:
- Восполнить запас влаги.
- Подавить или ослабить симптоматику изжоги.
- Избавить организм от скопления тяжелых металлов.
- Растворить мелкие камни в почках.
- Ускорить пищеварительные механизмы.
- Помочь в процессе нормализации массы тела. Огурцы имеют очень низкую пищевую ценность. Это позволяет использовать их в рационе при необходимости сбросить лишний вес.
- Предотвратить хронические запоры.
- Устранить эффект мешков под глазами.
- Снизить риск раковых опухолей в области яичников, предстательной железы, молочной железы и матки.
- Восстановить нормальное артериальное давление.
- Улучшить работу поджелудочной железы. Компоненты огурцов помогают слеткам внутренних органов при выработке инсулина.
- Избавить от неприятного запаха изо рта.
- Укрепить ногти и волосы. В составе огурцов присутствует кремний, который делает пряди более сильными и блестящими.
- Снизить болезненность при артрите и подагре, уменьшить уровень мочевой кислоты.
- Быстро вывести из состояния похмельного синдрома, снять головную боль.
Виды креветок, используемых в суши
Креветки — один из самых универсальных морепродуктов в суши-кухне. Но не все креветки одинаковы. В зависимости от способа обработки и сорта, они придают роллам разный вкус, текстуру и внешний вид.
🍤 1. Варёные креветки («эби») — классика
Как используются: очищенные, сваренные креветки — основа большинства свежих роллов.
Вкус: нежный, сладковатый, с лёгким морским ароматом.
Текстура: упругая, но не жёсткая. Должна легко разрезаться ножом.
Цвет: бело-розовый.
Безопасность: варка убивает бактерии — идеально подходит для домашних и коммерческих роллов.
Часто используется в: Эби-маки, Филадельфия с креветкой, овощных роллах.
💡 Совет: качественные варёные креветки не должны быть резиновыми. Если кусочек «отскакивает» от зубов — это признак перваривания или низкого качества.
🍤 2. Темпура-креветка (эби-темпура) — хрустящая звезда
Как готовятся: креветку очищают, оставляя хвост, панируют в кляре и быстро обжаривают во фритюре.
Особенность: хрустящая корочка, внутри — сочная, почти сырая креветка.
Используется в жареных роллах: Темпура-ролл, Дракон с креветкой, Калифорния-темпура.
Подача: всегда остужают перед добавлением в ролл — иначе рис размокнет.
Вкус: сочетание жареного кляра, сладкой креветки и соуса (часто — сладкий унаги).
🌟 Факт: в Японии темпура — традиционное блюдо, но в суши её начали использовать только в 1980-х, в США. Сегодня — один из главных трендов фьюжн-суши.
🍤 3. Сырые креветки (сашими-класс) — редкость и деликатес
Используются только в премиум-суши.
Требования: креветки должны быть свежими, морожеными при -20°C (для уничтожения паразитов), очищены и аккуратно нарезаны.
Вкус: более насыщенный, чем у варёных, с естественной сладостью.
Текстура: маслянистая, тающая.
Пример: роллы в высококлассных ресторанах Токио или Киото.
Не рекомендуются беременным, кормящим и людям с ослабленным иммунитетом.
🍽️ Интересно: в Японии есть блюдо «аойги» — сырая очищенная креветка, свёрнутая в форму цветка. Очень красиво и нежно.
🍤 4. Креветки-попкорн — хруст для текстуры
Маленькие кусочки креветок, обжаренные в кляре.
Используются как топпинг или начинка для создания хруста.
Часто встречаются в авторских роллах, например: «Огненный креветочный ролл».
Не основной ингредиент, но добавляет игру в текстуре.
🍤 5. Замороженные и импортные креветки
Большинство креветок в суши-барах — замороженные (так безопаснее и доступнее).
Популярные виды:
Тигровые креветки — крупные, плотные, идеальны для темпуры.
Обыкновенные морские — средние, часто варёные.
Креветки-головастики (ваннамеи) — дешёвые, но менее вкусные.
Происхождение: Таиланд, Индия, Вьетнам, Эквадор.
✅ Проверка качества: свежие креветки не должны пахнуть аммиаком, иметь тёмные пятна или липкую поверхность.
Креветки — один из самых универсальных морепродуктов в суши-кухне. Но не все креветки одинаковы. В зависимости от способа обработки и сорта, они придают роллам разный вкус, текстуру и внешний вид.
🍤 1. Варёные креветки («эби») — классика
Как используются: очищенные, сваренные креветки — основа большинства свежих роллов.
Вкус: нежный, сладковатый, с лёгким морским ароматом.
Текстура: упругая, но не жёсткая. Должна легко разрезаться ножом.
Цвет: бело-розовый.
Безопасность: варка убивает бактерии — идеально подходит для домашних и коммерческих роллов.
Часто используется в: Эби-маки, Филадельфия с креветкой, овощных роллах.
💡 Совет: качественные варёные креветки не должны быть резиновыми. Если кусочек «отскакивает» от зубов — это признак перваривания или низкого качества.
🍤 2. Темпура-креветка (эби-темпура) — хрустящая звезда
Как готовятся: креветку очищают, оставляя хвост, панируют в кляре и быстро обжаривают во фритюре.
Особенность: хрустящая корочка, внутри — сочная, почти сырая креветка.
Используется в жареных роллах: Темпура-ролл, Дракон с креветкой, Калифорния-темпура.
Подача: всегда остужают перед добавлением в ролл — иначе рис размокнет.
Вкус: сочетание жареного кляра, сладкой креветки и соуса (часто — сладкий унаги).
🌟 Факт: в Японии темпура — традиционное блюдо, но в суши её начали использовать только в 1980-х, в США. Сегодня — один из главных трендов фьюжн-суши.
🍤 3. Сырые креветки (сашими-класс) — редкость и деликатес
Используются только в премиум-суши.
Требования: креветки должны быть свежими, морожеными при -20°C (для уничтожения паразитов), очищены и аккуратно нарезаны.
Вкус: более насыщенный, чем у варёных, с естественной сладостью.
Текстура: маслянистая, тающая.
Пример: роллы в высококлассных ресторанах Токио или Киото.
Не рекомендуются беременным, кормящим и людям с ослабленным иммунитетом.
🍽️ Интересно: в Японии есть блюдо «аойги» — сырая очищенная креветка, свёрнутая в форму цветка. Очень красиво и нежно.
🍤 4. Креветки-попкорн — хруст для текстуры
Маленькие кусочки креветок, обжаренные в кляре.
Используются как топпинг или начинка для создания хруста.
Часто встречаются в авторских роллах, например: «Огненный креветочный ролл».
Не основной ингредиент, но добавляет игру в текстуре.
🍤 5. Замороженные и импортные креветки
Большинство креветок в суши-барах — замороженные (так безопаснее и доступнее).
Популярные виды:
Тигровые креветки — крупные, плотные, идеальны для темпуры.
Обыкновенные морские — средние, часто варёные.
Креветки-головастики (ваннамеи) — дешёвые, но менее вкусные.
Происхождение: Таиланд, Индия, Вьетнам, Эквадор.
✅ Проверка качества: свежие креветки не должны пахнуть аммиаком, иметь тёмные пятна или липкую поверхность.
Как готовят креветки для роллов?
Процесс подготовки креветок — это ключ к качеству ролла. Даже самый красивый ролл испортится, если креветка будет пересолена, пережарена или плохо очищена.
🧤 Пошагово: как работают профессионалы
Разморозка
— Замороженные креветки размораживают в холодильнике или под холодной водой.
— Никакой микроволновки — иначе теряется текстура.
Очистка
— Удаляют панцирь, хвост (иногда оставляют в темпуре).
— Удаляют кишечную вену (чёрная нитка на спинке) — это важно для вкуса и внешнего вида.
Варка (для варёных креветок)
— Кипятят
2–3 минуты в подсолённой воде с лавровым листом или даси.
— Сразу охлаждают в ледяной воде — чтобы остановить процесс варки и сохранить упругость.
Нарезка
— Вдоль пополам (для визуальной подачи) или тонкими ломтиками.
— Размер кусочков должен соответствовать размеру ролла.
Жарка (для темпуры)
— Креветку панируют в муке, яйце и панировке (или кляре).
— Обжаривают 1,5–2 минуты при
180°C.
— Остужают на решётке, чтобы не было пара — иначе рис станет влажным.
Хранение
— Готовые креветки хранят в холодильнике не более 12 часов.
— В суши-барах — в герметичных контейнерах при +2…+4°C.
💡 Совет для дома: если делаете роллы сами — готовьте креветки заранее, но не за день. Лучше всего — в день приготовления.
Процесс подготовки креветок — это ключ к качеству ролла. Даже самый красивый ролл испортится, если креветка будет пересолена, пережарена или плохо очищена.
🧤 Пошагово: как работают профессионалы
Разморозка
— Замороженные креветки размораживают в холодильнике или под холодной водой.
— Никакой микроволновки — иначе теряется текстура.
Очистка
— Удаляют панцирь, хвост (иногда оставляют в темпуре).
— Удаляют кишечную вену (чёрная нитка на спинке) — это важно для вкуса и внешнего вида.
Варка (для варёных креветок)
— Кипятят
2–3 минуты в подсолённой воде с лавровым листом или даси.
— Сразу охлаждают в ледяной воде — чтобы остановить процесс варки и сохранить упругость.
Нарезка
— Вдоль пополам (для визуальной подачи) или тонкими ломтиками.
— Размер кусочков должен соответствовать размеру ролла.
Жарка (для темпуры)
— Креветку панируют в муке, яйце и панировке (или кляре).
— Обжаривают 1,5–2 минуты при
180°C.
— Остужают на решётке, чтобы не было пара — иначе рис станет влажным.
Хранение
— Готовые креветки хранят в холодильнике не более 12 часов.
— В суши-барах — в герметичных контейнерах при +2…+4°C.
💡 Совет для дома: если делаете роллы сами — готовьте креветки заранее, но не за день. Лучше всего — в день приготовления.
Польза креветок: море витаминов
Креветки — не просто вкусно, но и полезно. При умеренном употреблении они приносят организму множество преимуществ.
✅ Пищевая ценность (на 100 г варёных креветок):
Калории: 85–100 ккал
Белки: 17–20 г
Жиры: 0,5–1,5 г
Углеводы: 0–1 г
Холестерин: 150–180 мг (высокий, но в умеренных порциях не вредит)
🔬 Чем полезны креветки:
Высококачественный белок
— Идеален для спортивного питания, восстановления мышц, диет.
Йод и селен
— Йод — для щитовидной железы.
— Селен — антиоксидант, укрепляет иммунитет.
Омега-3 жирные кислоты
— В меньшем количестве, чем в лососе, но достаточно для поддержки сердца и мозга.
Таурин
— Аминокислота, которая:
снижает уровень холестерина,
улучшает зрение,
защищает печень.
Витамины группы B (B12, B3, B6)
— Участвуют в обмене веществ, улучшают настроение и энергию.
Астаксантин
— Антиоксидант, придающий креветкам розовый цвет.
— Борется со старением, защищает кожу от УФ-лучей.
⚠️ Ограничения:
Аллергия на морепродукты — серьёзное противопоказание.
Подагра и мочекаменная болезнь — из-за пуринов.
Высокий холестерин — употреблять умеренно (не более 150 г в день).
✅ Вывод: креветки — один из самых полезных морепродуктов, особенно варёные и свежие. Главное — не переедать и выбирать качественные.
Как правильно есть роллы с креветками?
Многие едят суши интуитивно, но есть небольшие правила, которые помогут полностью раскрыть вкус и не нарушить этикет.
🥢 1. Палочки или руки?
Можно использовать и то, и другое.
В традиционных суши-барах нормально брать нигири руками.
Для роллов удобнее палочки.
🍱 2. Как окунать в соус?
Только рисом вниз!
— Если окунуть нори вниз — она впитает соевый соус и ролл развалится.
Мало соуса: 1–2 капли на кусочек.
Не мешайте васаби с соевым соусом — это считается плохим тоном в Японии.
🍤 3. Ешьте целиком
Ролл нужно есть одним куском, чтобы почувствовать всю гармонию вкусов: рис, креветка, овощи, нори.
Если разрезать на части — потеряете текстурное удовольствие.
🍚 4. Что пить с креветочными роллами?
Зелёный чай — традиционный выбор, очищает вкус.
Холодное сакэ — подчеркивает сладость креветки.
Лимонад или игристая вода — лёгкая альтернатива.
🍓 5. Используйте имбирь правильно
Между роллами, а не с ними.
Имбирь (гари) — очищает нёбо, чтобы каждый новый вкус ощущался свежо.
🔔 6. Что делать с хвостом (в темпуре)?
Если в ролле используется креветка с хвостом (как в темпуре) — хвост не едят.
Его аккуратно откладывают на край тарелки.
💡 Совет: если ролл слишком большой — попросите разрезать его на 4 части вместо 6. Будет удобнее есть.
Креветки — не просто вкусно, но и полезно. При умеренном употреблении они приносят организму множество преимуществ.
✅ Пищевая ценность (на 100 г варёных креветок):
Калории: 85–100 ккал
Белки: 17–20 г
Жиры: 0,5–1,5 г
Углеводы: 0–1 г
Холестерин: 150–180 мг (высокий, но в умеренных порциях не вредит)
🔬 Чем полезны креветки:
Высококачественный белок
— Идеален для спортивного питания, восстановления мышц, диет.
Йод и селен
— Йод — для щитовидной железы.
— Селен — антиоксидант, укрепляет иммунитет.
Омега-3 жирные кислоты
— В меньшем количестве, чем в лососе, но достаточно для поддержки сердца и мозга.
Таурин
— Аминокислота, которая:
снижает уровень холестерина,
улучшает зрение,
защищает печень.
Витамины группы B (B12, B3, B6)
— Участвуют в обмене веществ, улучшают настроение и энергию.
Астаксантин
— Антиоксидант, придающий креветкам розовый цвет.
— Борется со старением, защищает кожу от УФ-лучей.
⚠️ Ограничения:
Аллергия на морепродукты — серьёзное противопоказание.
Подагра и мочекаменная болезнь — из-за пуринов.
Высокий холестерин — употреблять умеренно (не более 150 г в день).
✅ Вывод: креветки — один из самых полезных морепродуктов, особенно варёные и свежие. Главное — не переедать и выбирать качественные.
Как правильно есть роллы с креветками?
Многие едят суши интуитивно, но есть небольшие правила, которые помогут полностью раскрыть вкус и не нарушить этикет.
🥢 1. Палочки или руки?
Можно использовать и то, и другое.
В традиционных суши-барах нормально брать нигири руками.
Для роллов удобнее палочки.
🍱 2. Как окунать в соус?
Только рисом вниз!
— Если окунуть нори вниз — она впитает соевый соус и ролл развалится.
Мало соуса: 1–2 капли на кусочек.
Не мешайте васаби с соевым соусом — это считается плохим тоном в Японии.
🍤 3. Ешьте целиком
Ролл нужно есть одним куском, чтобы почувствовать всю гармонию вкусов: рис, креветка, овощи, нори.
Если разрезать на части — потеряете текстурное удовольствие.
🍚 4. Что пить с креветочными роллами?
Зелёный чай — традиционный выбор, очищает вкус.
Холодное сакэ — подчеркивает сладость креветки.
Лимонад или игристая вода — лёгкая альтернатива.
🍓 5. Используйте имбирь правильно
Между роллами, а не с ними.
Имбирь (гари) — очищает нёбо, чтобы каждый новый вкус ощущался свежо.
🔔 6. Что делать с хвостом (в темпуре)?
Если в ролле используется креветка с хвостом (как в темпуре) — хвост не едят.
Его аккуратно откладывают на край тарелки.
💡 Совет: если ролл слишком большой — попросите разрезать его на 4 части вместо 6. Будет удобнее есть.
Таблица калорийности роллов с креветками
| Вид ролла | Калорийность на 100 грамм (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| Кани-маки (с крабовыми палочками) | 130–150 | 4 | 3 | 25 |
| Эби-маки (с варёной креветкой) | 140–160 | 6 | 3 | 26 |
| Филадельфия с креветкой | 180–210 | 6 | 10 | 24 |
| Драгон-ролл с креветкой | 190–220 | 7 | 9 | 26 |
| Темпура-ролл (с креветкой в кляре) | 220–260 | 8 | 12 | 30 |
| Сырный темпура-ролл | 240–280 | 9 | 14 | 30 |
| Запечённый ролл с креветкой и соусом | 200–230 | 10 | 13 | 25 |
| Спринг-ролл с креветкой (свежий, вьетнамский) | 60–80 | 3 | 1 | 10 |
| Ограни (с креветкой и омлетом) | 160–180 | 7 | 5 | 22 |
| Калифорния с креветкой | 170–190 | 6 | 9 | 25 |
Польза авокадо
Плод авокадо содержит в себе массу ценных для человеческого организма микроэлементов, в их числе фосфор, натрий, калий, йод, магний, железо, кальций и медь. Если авокадо регулярно попадает на ваш стол, это приводит к:
- Быстрому снижению веса. В составе фрукта имеются легкоусвояемые мононенасыщенные жиры.
- Оздоровлению органов пищеварительной системы.
- Устранению сонливости и хронической усталости, повышению энергичности.
- Положительному воздействию на нервную систему.
- Снижению аппетита.
- Защите от кардиологических патологий здоровья.
- Поддержанию оптимального уровня глюкозы.
- Регуляции водно-солевого баланса.
- Укреплению глазных мышц.
- Снижению болезненности при менструации.
- Уменьшению опасности выкидыша при беременности.
- Нормализации работы репродуктивной системы.
25 февраля 2020