Как приготовить сашими

Японское блюдо сашими представляет собой кусочки мяса, рыба или морепродуктов. Филе нарезают небольшими ломтиками, которые употребляют в сыром виде. Для подачи используются разнообразные соусы, специи и добавки, например, васаби, соевый соус, листы сисо и дайкон. 

Отличить сашими от суши очень просто. В рецептуре суши обычно содержится рис и нори. Для приготовления сашими требуется только свежее филе и соусы. Среди наиболее популярных ингредиентов называют кальмары, лосось, скумбрию, тунец, такифугу, морские гребешки, осминога, кита, говядину, морского ежа и фелтохвоста. 

Японцы считают сашими элегантным деликатесным блюдом, которое обычно подается в праздничные и торжественные дни. Предлагая его своему гостю, хозяин выражает ему глубокое почтение и уважение. 

Сашими передает приятную текстуру и истинный вкус элитных продуктов. Посетителям сети магазинов «Суши WOK» подается свежая рыба и морепродукты, готовые к  употреблению. Деликатные соусы мягко оттеняют вкус, делая его богаче и выразительнее.

Покупка рыбы

• Выбирать экземпляры пожирнее, чтобы блюдо было нежным и сочным. Наиболее предпочтительными являются виды рыбы с высоким содержанием жира в  определенных частях брюшка. 
• Из больших кусочков будет проще формировать красивые прямоугольники нужного размера. 
• Не следует сразу выбирать товары под маркировкой «суши» или «сашими-класс». 
• Это исключительно маркетинговый термин, который не подразумевает наличие филе достаточно высокого качества. 
• Вообще в мире не принято никаких критериев для определения рыбы «сашими класса». Именно поэтому важно обращать внимание на фактическое качество филе, представленного на магазинных полках. 
• Для приготовления блюда идеально подойдет сладковатое филе с брюшка.

Ингредиенты блюда

Рецепт сашими

• Выбираем острый нож. Если лезвие затупилось, его требуется предварительно заточить. 
• Нарезаем лосось мелкими ломтиками, двигаясь ножом поперек волокон. При резке мясо не должно распадаться на отдельные волокна. Оптимальная ширина кусочков составляет 2.5-5 см, а толщина - 1,5-2,5 см. 
• Филе выкладывают на блюдо, ломтик к ломтику. 
• На тарелке размещают кусочки зелени, имбиря.
• Сверху лосось посыпают обжаренными семечками кунжута, добавляют соль, соевый соус, сок лимона и лайма. Эта смесь специй предварительно настаивается с чесноком. 
• Оливковое и кунжутное масло доводят до кипения. Горячую смесь выливают на сашими, чтобы верхний слой рыбы слегка поджарился. Масло придает лососю еще более тонкий и выразительный аромат. 
• Чтобы ощутить наилучший вкус рыбы, необходимо употреблять блюдо сразу после приготовления. 
• Выкладываем дополнительный гарнир по вкусу. Это могут быть помидоры черри,
• сладкий перец или фрукты.

Состав рыбы

• Витамины В1 и РР.
• Жирные кислоты омега-3.
• Фосфорная кислота.
• Калий, фосфор, селен и хром. 
• Высококачественный белок.

Полезные качества лосося

• Предотвращение сердечно-сосудистых патологий.
• Укрепление костной ткани.
• Оздоровление органов нервной системы.
• Снижение уровня сахара и холестерина в крови.
• Нормализация пищеварительных процессов.
• Антиоксидантный эффект.
• Активное питание клеток головного мозга.
• Устранение проблем с памятью и вниманием.
• Профилактика когнитивных нарушений у пожилых лиц.
• Защита суставов.
• Противовоспалительное воздействие.
• Снижение риска развития рака.